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樊城区泰安路30年老字号红糖饼,你们知道吗?老面发酵,...

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发表于 2019-8-9 14:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式


这是一家开在樊城区泰安路涵洞西侧的30年老店:老字号红糖饼,开始创业之路,一个小小饼摊撑起一个家。




红糖饼是用的老面发酵,面味更加的香浓。



烤好的红糖饼外壳焦黄,周边滚了一圈白芝麻,拿在手上能感受到质朴的感觉,轻轻一敲,还能发出“梆梆”的响声。


掰开内瓤,饼子中间是空心的,红糖均匀地贴附在内壁上,散发出所特有的香甜气息,吃起来嘎嘣脆,糯糯的红糖在朴实无味的面饼的衬托下,被激发出了更多的甜味。


做红糖饼,讲究的是手艺,发面的时间,红糖的分量,烘烤的火候,这些都是决定一个红糖饼好吃与否的关键。你是否赞同?





部分图片来源:襄阳食记
                                               
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